Рататуй (французский овощной рагу)
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт., нарезанные кубиками
- Кабачки - 2 шт., нарезанные кубиками
- Помидоры - 4 шт., нарезанные кубиками
- Лук репчатый - 1 большой, нарезанный кубиками
- Перец болгарский (красный или желтый) - 1 шт., нарезанный кубиками
- Чеснок - 3 зубчика, измельченные
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Свежий тимьян - несколько веточек
- Лавровый лист - 1-2 листа
- Оливковое масло - 4 ст. ложки
- Соль и перец - по вкусу
Инструкция:
1. Приготовление овощей:
- Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками. Посыпьте их солью и оставьте на 15 минут, затем промойте под холодной водой и обсушите.
- Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в глубокой сковороде или кастрюле.
- Обжарьте баклажаны и кабачки по отдельности до золотистой корочки. Выньте их из сковороды и отложите.
2. Приготовление рагу:
- В той же сковороде добавьте оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла.
- Обжарьте нарезанный лук и перец до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте минуту до появления аромата.
- Верните обжаренные баклажаны и кабачки в сковороду.
- Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, лавровый лист, свежий тимьян, соль и перец по вкусу.
3. Тушение и приготовление:
- Подавите огонь до среднего и тушите овощи под крышкой около 20-25 минут, пока они не станут мягкими и ароматными, иногда помешивая.
- После тушения уберите лавровый лист и тимьян, проверьте и, при необходимости, подправьте по вкусу солью и перцем.
4. Подача:
- Рататуй подавайте горячим как гарнир или отдельным блюдом.
- Приятного аппетита!