Эклерный торт
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода - 1 чашка
- Сливочное масло - 1/2 чашки (1 палочка)
- Мука - 1 чашка
- Соль - 1/4 ч. ложки
- Яйца - 4 шт.
Для крема:
- Сливки (жидкие) - 2 чашки
- Сахар - 1/2 чашки
- Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
- Маскарпоне - 8 унций (около 225 г)
Для глазури:
- Темный шоколад - 150 г
- Сливки (жидкие) - 1/2 чашки
Инструкция:
1. Приготовление теста:
- В средней кастрюле смешайте воду, сливочное масло и соль. Доведите до кипения.
- Добавьте муку и быстро перемешивайте до образования однородного теста, который отходит от стенок кастрюли.
- Остудите тесто немного.
- Вбивайте яйца по одному, полностью взбивая каждое перед добавлением следующего, чтобы получить гладкое и эластичное тесто.
- Перенесите тесто в кондитерский мешок с насадкой или в пластиковый мешок с отрезанным уголком.
- Выдавите тесто в форму для выпечки в виде кольца (диаметром около 23 см), создавая несколько кругов теста, чтобы образовать бортики.
2. Выпечка и охлаждение:
- Выпекайте тесто в предварительно разогретой духовке до 200°C (400°F) около 30-35 минут или до золотистого цвета.
- Остудите коржи перед начинкой.
3. Приготовление крема:
- Взбейте сливки с сахаром и ванильным экстрактом до образования пиковой структуры.
- Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать до образования густого крема.
- Разделите крем на две части: одну для начинки торта, другую для украшения.
4. Сбор торта:
- Наполните охлажденные коржи кремом.
- Сложите коржи друг на друга, чтобы получить эклерный торт.
5. Приготовление глазури:
- В мелкой кастрюле нагрейте сливки почти до кипения.
- Налейте горячие сливки на темный шоколад и оставьте на несколько минут.
- Перемешайте смесь до получения гладкой шоколадной глазури.
6. Завершение и украшение:
- Покройте торт глазурью, оставив ее стечь по бокам.
- Украсьте торт оставшимся кремом или посыпьте какао-порошком.
7. Охлаждение и подача:
- Охладите торт в холодильнике не менее 4 часов (желательно на ночь), чтобы крем застыл и пропитал коржи.
- Подавайте эклерный торт наслаждаясь его нежным вкусом!